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50則溫馨生活片刻，50句滿滿人生哲理金句，50道誘人食譜
淡淡的幸福滋味，暖暖的生活日常，提煉人生百種酸甜時刻
旅義作家楊馥如最新作品，帶你以美食鑽進人心，體現生活好時光

民以食為天，食物和日常生活密不可分，甚至連俗諺裡也大有文章。我們常說「人生不如意事十常八九」，義大利人則說「不是每個甜甜圈都有洞」！我們說「山中無老虎，猴子當大王」，義大利人說「貓一不在家，老鼠齊跳舞」。那麼，我們常說「薑是老的辣」、「眼睛被蛤仔肉糊到」，義大利人又是怎麼說的呢？

許多地方俗諺其實頗有相通之處；俗諺不僅反映生活趣味，呼應人生哲理，也蘊含廚房小知識。本書是擁有德國文學及英國文學雙學士、應用語言學碩士、大腦與神經科學博士、同時擁有葡萄酒與烈酒專業認證且自稱為「好吃鬼」的楊馥如，將美食滋味與人生風景收納於心的最新力作。透過細微的生活體驗及心領神會，楊馥如以義大利俗諺結合家傳及當地的經典食譜，藉由食物的滋味讓人醍醐灌頂，許多事情「只能意會，不能言傳」，生活裡的豐盈與殘缺，忽然之間，全都明白了。

◎廚房裡的酸甜苦辣，呼應人生百態

「章魚會在自己的水裡煮熟」是義大利著名的俗諺，其中的道理，楊馥如卻是在親自下廚烹煮時，纏著婆婆才得知的。原來煮章魚只需要橄㰖油和蒜燜煮即可，因為章魚在烹煮過程中會釋出身體重量三分之一的水分，而水分正是好吃的祕密：海味十足，更有難以取代的豐富香氣。當丈夫愁眉不展、心有牽絆，她說「肉丸子做好了，一定要放」，一如人需要沉澱、休息，藉此撫平丈夫的愁緒。一道看似平凡的「香煎蘑菇」，牽引出的是鄰居老奶奶懷念老伴的思念；義大利知名的三色沙拉以鮮紅番茄、乳白的馬札瑞拉軟酪和翠緣的羅勒葉攪拌完成，訴說的是色香味的藝術，告訴你德國哲學家班雅明如何談「吃」這件事。

旅義作家楊馥如不僅說得一口好菜，更以精湛的廚藝收服親友的胃。書中收錄五十道靴子國的經典食譜，從葡萄軟麵包到奶油酥皮、佛卡夏和羅馬白披薩；榛果巧克力蛋糕到常備糕、提拉米蘇；酥炸海鮮到鴨肉醬、火腿彩椒卷……讓你在家也能吃到遠洋而來的義大利經典家常味。

透過本書，楊馥如將廚房裡的食譜與人生智慧一一道來，字裡行間飽含通透體貼的人情世故，妙趣橫生，有笑亦有淚。讓我們一起跟著她的步伐，走進生活裡每個細微又美好的片刻，品嚐美食人生！

✍引言 日常的智慧，快樂的時光
✍自序 當大腦語言學家是個貪吃鬼

✍01章魚會在自己的水裡煮熟
▻在自己水裡煮熟的章魚
✍02無花田乾辦婚禮
▻盛夏最美味的無花果杏仁蛋糕
✍03一盆好吃的沙拉，需要四個人來成熟：智者放鹽、土豪添油、小氣鬼加醋，最後讓瘋子來攪拌
▻鯖魚佐蠶豆柳橙沙拉
✍04像洋香菜一樣無所不在
▻無所不在的萬用洋香菜醬
✍05一雙奶油酥皮手
▻充滿喜感的奶油酥皮＋有愛的星心果醬酥塔
✍06不是所有的甜甜圈都有洞
▻故意長得不一樣的斑馬紋常備糕
✍07女人和沙丁，都是小的好
▻青醬沙丁魚
✍08肉丸搓好一定要充分休息
▻值得耐心等待的傳家肉丸子
✍09眼睛也要它那一份
▻色香味俱全的靴子國三色沙拉
✍10像小豬夢到橡實
▻美夢一般的榛果巧克力蛋糕
✍11愛情沒有親親，就像披薩沒有乳酪
▻沒有乳酪，滋味卻像親親的羅馬白披薩
✍12在餐桌上沒人會變老
▻美味穿透歲月的鴨肉醬
✍13時間不以分鐘或小時計，而是以它變成什麼來計算
▻值得耐心等待的酥炸海鮮
✍14自家的麵包和洋蔥比別人廚房的肉還香
▻自家廚房最香的佛卡夏
✍15褲子沒輒如果圍裙不要
▻完美融合的義大利經典調酒Spritz
✍16酒香不怕巷子深
▻最誠實簡單的豬油麵餅
✍17愛情就像提拉米蘇。剩得越少，越引人垂涎。
▻最後一口最珍貴的草莓提拉米蘇
✍18所有的菇都可以吃；只不過有些菇一輩子只能吃一次
▻每一口都是懷念的香煎蘑菇
✍19乳酪要小塊小塊給，吃的人才會覺得美味
▻乳酪要豪邁下的豬頰肉蛋汁義大利麵
✍20對待女士、驢子跟核桃都需要手段
▻焦糖核桃巧克力蛋糕
✍21朋友與哈密瓜，一百個裡面只有兩個好的
▻友誼萬歲！哈密瓜蛋糕
✍22眼睛被火腿蓋住了
▻真心不騙！美味的火腿彩椒卷
✍23千萬別讓農夫知道乳酪配梨子的好味
▻不是梨子，但很配乳酪的甜桃果醬
✍24動物內臟占卜師看到同行，很難忍住不笑
▻無關運氣的羅馬式燉牛肚
✍25 老母雞煲好湯
▻家傳燉雞湯
✍26 用麵包換佛卡夏
▻來自天地的美味！炭燒麵包佐三種料
✍27 魚一輩子游三次：水裡一次、油裡一次、酒裡一次
▻鮭魚鹹蛋糕
✍28 鍋子壞了，木杓先知道
▻甜蜜蜜的紅蘿蔔蛋糕
✍29即便眾行星環繞著它，依賴著它，太陽還是用時間好好催熟一串葡萄，彷彿世上沒有比這更重要的事
▻葡萄軟麵包
✍30 朋友和葡萄酒，都是老的好
▻紅酒燉香雞
✍31 每個鍋子都有自己的蓋子
▻翻轉更好吃的鳳梨蛋糕
✍32 袋子裡的貓不要買
▻在地版海鮮飯
✍33 有牙的人沒麵包吃，有麵包的人卻沒牙啃
▻最美味的聖誕節馬芬
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【推薦序一】透過諺語，理解妳不知道的義大利
──胡川安／「故事：寫給所有人的歷史」網站主編、國立中央大學中文系助理教授

第一次知道楊馥如博士是在《自由時報》的副刊上，那次副刊採訪我關於日本「立食」的文化，馥如則是介紹義大利的部分。後來多次在廣播節目中聽到她的專訪，才知道她的人生相當精彩，本來是個小學老師，後來轉念語言學，在牛津大學得到碩士，接著又到義大利取得大腦與神經學的博士，美食、美酒只是她的另外一項專長。

我欣賞馥如勇敢且願意不斷嘗試的人生，我自己也是個興趣多樣化的人，寫過幾本關於日本飲食文化的書，但專業是個歷史學者，在中國考古，然後於加拿大取得博士，目前在中文系擔任助理教授。由於我和馥如一樣，都有不同文化的生活經驗，每到一個地方都充滿著好奇心，所以對於異地文化的種種都會仔細探究。

了解一個地方的文化，除了走進博物館和名勝，也可以走進市場和餐廳，但最好的方法就是多交朋友、多聊天，在溝通中獲得訊息，從語言中理解差異。語言的精髓就是諺語，每個地方的諺語都是當地經驗的傳承，存在於平日的生活中，是理解一個地方最好的窗口。

我在研究日本料理的過程中也看到不少相關的諺語，讓我不僅獲得文化的知識，也往往會心一笑，感動於以前的人竟然可以從簡短的一兩句話中說出深厚的智慧，像是「不讓媳婦吃秋天的茄子」（秋茄子は嫁に食わすな），秋天的茄子最美味，如果不讓媳婦吃秋天茄子的肯定是個惡婆婆；「比起鯛的尾巴，不如當沙丁魚的頭」（鯛の尾より鰯の頭），在中文當中則是「寧為雞首，不為牛後」。從這兩句諺語不僅可以讀到文化的訊息，還可以了解日本社會的價值，或是一些季節的訊息。除此之外，也可以看到不同文化的共通性。

《不是每個甜甜圈都有洞！義大利美食諺語筆記》是一本透過諺語理解義大利文化與飲食的窗口，而且特別之處在於不是由義大利人寫的，由旅居義大利的台灣媳婦在生活中了解義大利的諺語，並且重新詮釋，賦予這些諺語新的生命；更加特別的是，這本書不僅可以看，還可以親手做，透過馥如的食譜，在台灣感受義大利的美味。

【推薦序二】萬般是情，千般是愛──楊馥如的有情天地在廚房
──謝佩霓／策展人、藝評家

不敢說雜學，從小雜書看得多倒是真。也許是因為自己四體不勤又五穀不分，所以儘管不擅洗手做羹湯，也說不上半口好菜，卻是一直非常關注華文出版品中的飲食書寫。古籍先不論，從唐唐孫、吳魯芹、逯耀東、夏元瑜、朱振藩、亮軒、焦桐、張讓、舒國治、劉克襄到徐國能諸公的筆下盛宴，一律難得錯過，不唯看得津津有味，也津津樂道轉述以饕親朋。

不過坦白說，對女性作家們的書寫飲食，確實還是特別情有獨鍾。從老一輩的林海音、琦君、林太乙到李昂、張曼娟、簡媜、廖玉蕙這些文學大腕，創作主力放在發展個人獨到的文類，忒謙自稱書寫廚藝炊事屬於玩票性質，不足掛齒。然而後來接續在這方面克紹箕裘的韓良露、蔡珠兒、王宣一等人，則以專事書寫飲食文化為職志，成績斐然有目共睹，以這項文類揚名立萬的成就昭然，同時掀起飲食文學的高潮，嚴肅說來全面影響華人社會至深。

身處這女力強盛的時代，在性別平權已然共識之際，正色、正面地深入探索女性作者繼續廚娘本色與薪傳廚藝與飲食文化，不知是否因為規避引來性別僵化歧視的多慮，微妙地反倒顯得式微，實在遺憾又可惜。

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【熱情推薦】

「本書是透過諺語理解義大利文化與飲食的窗口，更特別的是這本書不僅可以看，還可以親手做，透過馥如的食譜，在台灣感受義大利的美味。」──胡川安／「故事：寫給所有人的歷史」網站主編、國立中央大學中文系助理教授

「這是我看過最有趣的非典型美食書！它不只是五十道美味的食譜，也是五十則飽含心意的故事。隨著馥如老師生動的口吻，讀者輕盈穿梭在香味與口感、知識與神話、笑與淚之間，苦樂並存。人生的煩惱在餐桌上舉重若輕，是今年不可錯過的療癒之作。」
──劉冠吟／小日子雜誌發行人

「楊馥如的能量、產量驚人，與她對食物與精神食糧驚人的食量與消化量成正比，無疑是飲食書寫的新一代傳人，這本新書正是最佳明證。」──謝佩霓／策展人、藝評家

胡川安／「故事：寫給所有人的歷史」網站主編、國立中央大學中文系助理教授
陳志煌／Fika Fika Cafe創辦人、北歐烘焙大賽冠軍
劉冠吟／小日子雜誌發行人
劉昭儀／我愛你學田市集創辦人
謝佩霓／策展人、藝評家
（以上依姓氏筆畫排列）